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D. MARIANO PARDO DE FIGUEROA Y SERNA, legendario personaje del siglo XIX conocido dentro y fuera de nuestras fronteras gracias a su seudónimo, Dr. Thebussem, logró forjarse una personalidad tan peculiar y atractiva que todavía hoy, cerca de cumplirse el centenario de su muerte, se recuerda con afecto y admiración. Sus libros, esas extrañas obras que compuso al tratar de los más dispares temas -gastronomía, filatelia, historia, tauromaquia, genealogía...- se siguen reeditando en la actualidad. En ellos el lector puede disfrutar de la fina ironía del autor, al mismo tiempo que encuentra una visión global de la España en la que vivió.
Referente de aficionados y profesionales del arte culinario durante la Restauración